Por Luisa Ballentine

Cuando hablamos de emprendimiento, por lo general acudimos a dos temas: lo que nos dicen los teóricos acerca de cómo construir un buen negocio (técnicas de venta, de localización, finanzas, etc) o recurrimos a algún caso exitoso para demostrar que se puede llegar a la meta.

Lo que hoy quiero proponerles es una mezcla de ambos: teoría y práctica. De los teóricos tomaré el concepto de fidelización, y de la vida misma el exitoso caso de La quequería.

A muy grandes rasgos, la fidelización es una serie de estrategias que buscan que el cliente se identifique con la empresa y la prefiera a lo largo del tiempo más allá de las contingencias propias de una industria. Las fórmulas más conocidas tienen que ver con el precio: 2x1, descuentos, etc; pero también otras maneras…

Cuando supe que La quequería estaba organizando una cata de queques (sí, leen bien, una cata de queques) me pareció una estupenda idea porque tengo un interés personal en la industria de los cafés y es bueno empezar a conocer proveedores. Hasta ahí no pasaba de una actividad interesante para un sábado por la mañana; sin embargo, la forma en que se realizó fue lo que me llevó a pensar que estaba siendo partícipe de una estrategia de fidelización, ya sea que los organizadores lo pensaran así o no.  

Para quienes no la conocen, La quequería se define a sí misma como “una microempresa familiar orientada a producir queques y confites integrales de alta calidad y, a través de ella, promover nuestra visión sobre la alimentación basada en la salud, seguir los ritmos de la naturaleza y respetar el medio ambiente”. Para conocer más detalles haz click aquí.

Bueno, lo que sucedió en la cata de este sábado es que quienes asistimos conocimos esta cosmovisión de La quequería (además me encanta que rescaten el concepto de queque), que es lo que la diferencia de productos similares que podemos encontrar en el mercado; lo que me llevó a pensar en una de las teorías de estrategias de penetración de mercado y fidelización de clientes, más interesante que he conocido en el último tiempo. La pueden ver en este video:

Lo que dice Simon Sinek es que como empresarios debemos difundir no sólo las características del producto, que pueden ser imitadas por cualquier otra empresa y que seguramente ya se está haciendo; sino transmitir a los clientes aquello en que creemos y aquello por lo que luchamos. Es una manera de apelar al cliente más activo, el que se interesa por algo, que no le da lo mismo, en este caso, lo que se lleva a la boca, y que quiere algo más que un buen sabor, no le basta con que el producto sea rico, desea que proteja el medio ambiente y cuide su salud.

Por todo eso, la cata de queques que organizó Pilar González (dueña de La quequería) en conjunto con el sommelier Iván Gutiérrez, me pareció que desplegaba estos conceptos de manera excepcional: por un lado atrae consumidores que llegan por distintas razones: la novedad de la actividad, las ganas de comer queque al desayuno de un sábado, el interés por probar un nuevo proveedor, lo que sea. Pero… todos sabemos que el negocio no es que el cliente venga, sino que vuelva, por lo tanto ahí es donde entra lo genial de esta actividad: el cuidado con el que fue realizada, el interés por el cliente como persona, la amabilidad de los organizadores, el nivel de la organización, la preocupación por los detalles y, por supuesto, la calidad del producto. Todas estas cosas son las que harán que todos quienes estuvimos hoy allí, o la mayoría, sigamos siendo clientes de La quequería y vayamos a los cafés donde ellos venden sus ricos queques, o los comencemos a exigir en nuestros lugares preferidos porque queremos comerlos.

Qué mejor estrategia que convertirnos en sus vendedores, de algún modo, al mostrarnos el producto a los consumidores finales, porque el cliente directo de esta microempresa son los cafés, nosotros somos indirectos y por lo general las microempresas que venden a lugares de distribución se preocupan de tener más lugares sin nunca mirar a quien es el que paga por sus productos en esos lugares. La quequería ha hecho justamente lo contrario y ha dado en el clavo; pero lo ha hecho de manera honesta, demostrando verdaderamente el amor por el producto y por su proceso de manufacturación.

Se ve que Pilar tiene mucho cariño por lo que hace y eso es lo que nos identifica, también, con esta microempresa. La pasión por algo que llena nuestra vida y que al mismo tiempo hace disfrutar a los demás, porque les digo que los queques eran espectaculares.

Les recomiendo que asistan a las catas que se vienen para que vivan la experiencia completa y la puedan analizar no sólo como consumidores golosos, sino también desde este prisma de fidelización que les presento, acá está toda la información al costado derecho de la página; pero por sobre todo los invito a reflexionar sobre estos temas: hacer de la empresa algo que amamos y transmitirlo a nuestros clientes, hacerles saber que creemos que el mundo es un lugar distinto con nuestro aporte no sólo porque ellos lo necesitan, sino porque nosotros vemos la vida del modo en que nuestro producto o servicio está plasmado.

Sigamos el ejemplo de La quequería.

La cata

La cata comenzó con una introducción de Iván acerca del origen de la actividad y de los productos. Los queques probados fueron de Miel nuez, Pera cardamomo, Plátano chocolate y Lúcuma manjar; que se acompañaron con té y café propios del Café Ona (lugar donde se realizó).

Cuando llegué estaban los puestos listos con los queques y faltaba uno… yo pensaba que se les había quedado, pero no, lo que pasaba es que el de Plátano chocolate se sirve tibio para que el chocolate se derrita (delicioso).

Al finalizar nos dieron un brownie tibio y una cajita para llevar a casa lo que no nos alcanzamos a devorar (y que mi mamá va a engullir mañana sin falta). 

Fue una super buena experiencia, diferente y además muy instructiva para quienes no sabemos absolutamente nada de estos temas. 100% recomendable, todos los detalles cuidados demostrando un interés real.

Precio: $5.000 por persona. Ideal para todas las edades.

Duración: 1 hora 30 minutos.